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Lauretta Corrado

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Salve,sono Corrado,nato e cresciuto a Modica,da qualche anno mi sono trasferito ad Alba (cn)dove lavoro come operaio specializzato in Ferrero occupandomi dell' Estathè in bicchiere.Ho portato con me oltre la passione, che ho da tanti anni, di cucinare, anche le antiche ricette tramandate da generazione.La mia è una cucina amatoriale, che si basa principalmente su tutto cio' che di buono possa offrire l'arte culinaria della Contea di Modica ( e non solo )una cucina povera ma ricca di gusto, e tramite i blog e i social sto condividendo questa mia passione.

Blog personale

Le Ricette della Contea: http://corradolauretta.altervista.org/blog/

Un viaggio nell'antica arte culinaria della Contea di Modica e non solo.

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Ricette pubblicate

VASTEDDA – PANE FRITTO

Per la maggior parte delle ricette che posto, una citazione e un ringraziamento particolare va alla mia maestra di vita : " Mamma Grazia…

BISCOTTI DI RISO CON FRUTTA

Mele, uva sultanina, scorza e succo d'arancia, fichi secchi, cioccolato al latte con le nocciole e la marmellata, sono gli ingredienti amalgamati alla farina…

PANINI SFOGLIATI LATTE & MIELE

Panini latte & miele in versione croissant. Soffici, questi panini si prestano per tutte le occasioni,come spuntini, antipasti, ma anche come un pasto completo.

ARANCINI AL NERO DI SEPPIA

Una ricetta che si distacca dal tradizionale Arancino : ripieno di seppia, ed il risotto cotto con il suo nero. Ho assaggiato questi arancini…

CANNOLI DI RICOTTA

Conosciuto e apprezzato, il Cannolo di ricotta è come un documento di riconoscimento per noi siciliani. L'unica variante sta nella ricotta. Maggiormente viene utilizzata…

TOMASINO RICOTTA E SALSICCIA

Un altro prodotto della rosticceria modicana, Il "Tomasino" . La pasta sfoglia per preparare le scacce in una versione diversa, arrotolata e schiacciata.

COSTINE DI MAIALE IN SALSE E CIPOLLE

Una ricetta all'americana per le salse che vengono utilizzate . Un insieme di gusti, tra dolce e piccante. Le costine di maiale intere e…

FILONE DI PANE RIPIENO

Chi non ama pane e salame? Una sfoglia di pane, ripiena di salame,bacon e formaggio. Il profumo che si sprigiona, è unico come il…

BISCOTTI DI RISO CON NOCCIOLATO

Gustosi e friabili, sono i biscotti di riso arricchiti con il nocciolato e cosparsi di zucchero e cacao amaro.

POLPO E MOSCARDINI AL NERO D’AVOLA

Questa è una ricetta tramandata da un marinaio : " mio padre ". La prima volta che l'ha cucinato, pensavo che scherzasse quando l'ha…

CAVOLO CAPPUCCIO STUFATO

Un modo diverso di portare in tavola il cavolo cappuccio : " Stufato " con del vino bianco e servito con salsa di soia.

BISCOTTI MORBIDI CON ARANCIA PISTACCHIO E CIOCCOLATO

Scorza e spremuta di arance, pistacchio di Bronte e cioccolato, sono gli ingredienti che caratterizzano questo biscottone morbido.

RAVIOLI DI RICOTTA

Che dite ci facciamo 2 ravioli?

ROTOLO DI PATATE

Un classico rotolo, preparato con una purea di patate, arricchito con carne e zucchine.

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