Primi con pesce

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON BOTTARGA E UOVA DI RICCI

Gli spaghetti al nero di seppia sono un classico intramontabile della cucina siciliana, se poi il gusto intenso della seppia lo si arricchisce con…

LINGUINE AI RICCI DI MARE …..

I ricci di mare sono il frutto più prelibato e ricercato dai salentini, che venga dallo Ionio o dall’Adriatico, mari che bagnano entrambe le…

NORMA AL TONNO

Questo primo ha un sapore molto delicato ed è un piatto ideale per chi ha poco tempo ma non rinuncia al gusto di un…

BUSIATE TERRA-MARE

Questa preparazione somiglia molto al classico pesce spada e melanzane ma l'aggiunta del pesto verde ne cambia completamente il sapore.

PACCHERI CU LA MILANISA (SUGO DI FINOCCHIETTO SELVATICO E SARDE)

Questa preparazione sembrerebbe la classica pasta con le sarde, invece è un'antica ricetta Riberese il cui strano nome "Milanisa" deriva dal fatto che i…

SPAGHETTI ALLA COLATURA DI ALICI

Io ho utilizzato la rinomata colatura di alici di Cetara, veramente squisita;ma si può usare quella che riuscite a reperire più facilmente. ..

SPAGHETTI IN SUGO DI CILIEGINO CON CROSTACEI (GAMBERI ROSSI E MAZZANCOLLE)

Se avete degli ospiti e volete fare bella figura seguite le indicazioni e preparate questo primo farete un figurone.

PENNETTE CON SPATOLA

E un piatto tipico mediterranio, davvero delizioso un sapore eccellente, tra il dolce e salato, grazie alla presenza, tra i tanti ingredienti salati, dell'uva…

RIGATONI CON TONNO SOTT’OLIO E MELANZANE

Gusto e semplicità sono le caratteristiche di questo primo piatto.

MACCHERONCINI CON COZZE E CANNELLINI

Preparare questo primo è molto semplice, ma conquisterete la gola dei vostri commensali .... il successo sarà assicurato.

SPACCATELLE GAMBERI E PISTACCHIO

Per ottenere un'ottima cremina utilizzare anche polvere di pistacchio oltre alla granella quindi 50% di polvere e 50% di granella.

LINGUINE CON I GAMBERONI

Il gamberone è un crostaceo molto saporito ma dalla carne molto delicata per cui dovete state molto attenti alla cottura, deve stare solo un…

RISOTTO ALL’ARANCIA BIONDA DI RIBERA CON GAMBERONI E GAMBERETTI

Un risotto dal sapore delicato da presentare anche nelle grandi occasioni, si può servire anche dentro la buccia di arancia svuotata. Farete un figurone.