Piatti Tipici

CAPONATA DI MELANZANE

Un classico della nostra tradizione ..... un piatto d'eccellenza, inimitabile e unico. Una ricetta antica tramandata dalle nostre nonne. Una tra le più straordinarie…

CALAMARI RIPIENI

I calamari ripieni sono una ricetta di pesce tradizionale, presente nel patrimonio gastronomico di numerose regioni italiane: questa è una delle versioni che troviamo…

SPAGHETTI INTEGRALI, CACIO, TRIS DI PEPE E PESTO DI FAVE FRESCHE.

Mi e' sempre piaciuto consumare le fave fresche crude con il pecorino. Mi sono detto perchè non realizzare un piatto della tradizione romana come…

CACIO CAVALLO ALL’ARGENTIERA

Questa è un' antica ricetta palermitana che ha al centro l’odore, “u ciavuru”. C’è un’antica leggenda che narra che nel quartiere di Palermo dell’Argenteria,…

SPAGHETTI CON LE COZZE ALLA TARANTINA

Versione al pomodoro di una ricetta della tradizione Tarantina , insieme alla versione in bianco sono semplici e veloci da preparare , seguendo piccoli…

PACCHERI CU LA MILANISA (SUGO DI FINOCCHIETTO SELVATICO E SARDE)

Questa preparazione sembrerebbe la classica pasta con le sarde, invece è un'antica ricetta Riberese il cui strano nome "Milanisa" deriva dal fatto che i…

PICI TOSCANI ALL’AGLIONE CON FARINA DI CANAPA

La ricetta originale prevede una qualità di aglio detto "aglione" per la sua grandezza...difficile da reperire all'in fuori della Toscana.

POLPETTINE IN AGRODOLCE

Un secondo fresco che può essere gustato anche come antipasto e perchè no..... anche per un buffet.

LIQUORE AL MANDARINO E CANNELLA

Il liquore al mandarino è un liquore a base di agrumi, un ottimo digestivo della tradizione siciliana. ottimo da gustare freddo, specialmente dopo i…

TARALLI CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Esubero di lievito madre? Che fare? Ecco dei buonissimi taralli che al mio paese in realtà chiamiamo 'Friselle'. Uno tira l'altro. Croccanti, fraganti, in…

FOCACCIA BARESE

Caposaldo della tradizione Pugliese ... un affascinante viaggio nel gusto

INVOLTINI DI MELANZANE FILANTI

Adoro le melanzane,ho voluto proporle in un modo sfizioso, veloci da realizzare e buonissime.

CASONCELLI BRESCIANI

Di Casoncelli ne esistono diverse preparazioni, da quelli Bergamaschi con la carne a quelli di patate e spinaci...questa è una ricetta tipica delle mie…

SPITINI RI CAPULIATU (SPIEDINI DI CARNE MACINATA)

Sono tipici della cucina Palermitana..... "i spitini ri capuliatu" (spiedini di carne macinata). In ogni bancone dei macellai di fiducia, è solito trovarli già pronti,…

Piatti Tipici

CAPONATA DI MELANZANE

CALAMARI RIPIENI

SPAGHETTI INTEGRALI, CACIO, TRIS DI PEPE E PESTO DI FAVE FRESCHE.

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